Pour 2 personnes :
- 2 petits pains à burger
- de la sauce tomate liquide
- quelques gouttes de tabasco
- 125 gr d’agneau (soit environ 1 tranche de gigot)
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4 fines tranches de lard fumé
- 75 gr de riz
- 1 dose de safran en poudre, ou 1 dose de pistils de safran.
- 1 avocat
- 1/2 citron vert
- piment d’espelette, tabasco, sel, poivre, épices mexicaines.
Préparation de la viande :
Mixer l’agneau avec l’oignon rouge, la coriandre et les épices. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Faire griller le lard doucement dans une poêle.
Préparation du guacamole :
Couper l’avocat en 2, ôter la chair et la mélanger à la fourchette avec le jus de citron vert et les épices.
Préparation du riz :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y ajouter le riz et le safran.
Laisser cuire le temps indiqué sur la boite de riz moins 2 minutes. En fin de cuisson, retirer la casserole du feu, la couvrir d’un torchon propre. Laisser le riz gonfler sous l’effet de la vapeur. 
Préparation des pains :
Couper les pains en 2. Badigeonner avec de l’huile d’olive. Mettre sous le grill à 100°C pendant 15 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate mélangée au tabasco sur une des 2 moitiés 
(je conseille sur la moitié supérieure, car sur la moitié inférieure, cela va imbiber le petit pain qui n’aura plus aucune tenue …)
Cuisson de la viande :
Former 2 boulettes avec le mélange de viande hachée. Les faire dorer dans une poêle à l’huile d’olive, en les aplatissant légèrement.
Cuire à votre convenance, l’agneau pouvant tout à fait se manger rosé.
Saupoudrer avec les graines de sésame.
Montage du burger :
Remettre au chaud tous les ingrédients suivants :
le pain sous la grille du four
le lard poêlé
les tranches de viande hachée
le riz dans son eau de cuisson.
Disposer dans 2 assiette la moitié inférieure du pain à burger, la tranche de viande hachée, du guacamole, les morceaux de lard grillé, et la moitié supérieure du pain.
Servir avec le riz au safran. 